农业遗产：北京农业新的增长点

编者按

非物质文化遗产、农业发展、休闲产业，看似无关的事物，实际上却有着千丝万缕的联系。

作为国际大都市，北京的农业日益萎缩是不争的事实。北京的农业真的要被淘汰了吗？它还有机会恢复吗？

在现代社会，重视非物质文化遗产的保护和利用，是为了让生活回到过去的原始状态？非物质文化遗产作为农耕文明的载体，能否满足人们对美好生活的需求？

本期请三位学者从保护和利用的角度解读非物质文化遗产的“生产力”，阐释非物质文化遗产能为当前社会经济发展提供什么样的推动力，为了给读者提供一个新的思路。

[看家乡]

作者：袁立（中国美术学院博士生导师）；顾军（北京非物质文化遗产研究基地主任）

随着城市的发展，北京的农业用地面积逐年萎缩，农业产量逐年下降按年。农业作为第一产业，尚未找到合适的增长点。作为第一好区，尤其是作为六朝古都的北京，它的第一产业真的走到了尽头吗？真的应该被其他新兴产业取代吗？还是在事态的转变之后，还有机会迎来光明的未来？

作为首都已有800多年历史的北京，在其漫长的发展过程中，不断为宫廷提供特殊服务，逐渐形成了一套具有皇家特色的农耕文化。这种丰富的农业文化遗产，正是北京农业新的增长点。北京有50处农业遗产，主要分布在远离市中心、工业相对欠发达、人口密度低的偏远郊区县和深山地区。其中，大兴、房山、门头沟、昌平、延庆等5个区县有农业遗产项目33项，占总数的66%；郊区县和浅山区，包括朝阳、丰台、海淀、顺义、通州、平谷、密云 怀柔、怀柔等8个区县有17处农业遗产，占总数的34%。东城、西城、石景山区等中心城区和工业区，由于城市化和工业化的快速发展，没有农业文化遗产。

1.主要类别是食物

在北京的农业文化遗产中，蔬菜种植的农业遗产有3个，占农业文化北京文物占总数的6%。它们是：门头沟四家水红香椿栽培系统、房山上山香椿栽培系统和大兴皇家蔬菜栽培系统。三项农业文化遗产中，前两项位于深山地区，属于采摘农业。后一项属于种植农业，为皇室提供蔬菜。

目前，全国蔬菜种植农业遗产仅占中国重要农业文化遗产总数的8%。与此相比，北京的略低于全国平均水平。这是因为北京蔬菜种植的农业遗产主要服务于宫廷。这一点，从它是六朝古都宫货供应商的那一天起，就已经定性了。

靖西大米的收割仪式？侯林英摄/光明图

在北京的农业遗产中，花卉种植的农业遗产只有3个，占北京农业遗产总数的6%。它们是：丰台花乡牡丹复合种植系统、房山黄芩栽培系统、门头沟妙峰山玫瑰种植系统。三者虽然都是花卉，但功能并不完全一样——丰台华翔的牡丹复合种植系统主要提供观赏花卉，房山黄芩栽培系统主要提供药材，门头沟妙峰山玫瑰栽培系统主要提供香料。与仅占中国重要农业文化遗产总数7%的民族花卉种植农业遗产的比例相比，北京此类遗产的比例略低于全国平均水平。

在北京的农业文化遗产中，粮食作物种植遗产的比重并不大，共有4项，占北京农业遗产总量的8%。与全国30%的此类遗产比例相比，北京此类遗产的总量过低，其比例甚至低于全国平均水平的27%，说明北京一直是典型的消费群体。城市自古以来，其粮食消费主要依靠外援。四大农业遗产中，三是水稻种植，代表进入北方后南方水稻文化的最高水平，而房山旱作梯田系统则代表了北京旱作的最高水平。它们是北京京西水稻栽培系统（海淀京西贡水稻保护区、房山京西贡水稻保护区）、顺义水稻栽培系统和房山旱作梯田系统。

在北京的农业文化遗产中，只有4个农耕农业遗产，占北京农业遗产总数的8%。与占全国11%的农耕遗产相比，北京的总数显然少了一些。这四个项目中，朝阳瓦里油鸡养殖系统、大兴北京鸭养殖系统、房山中华蜂养殖系统等项目，历来为宫廷提供优质食材，而宫廷金鱼养殖系统则主要用于宫内金鱼养殖和观赏。不难看出，作为农业遗产，北京的水产养殖业也为皇室服务，基本代表了明清以来北京水产养殖业的最高水平。

在北京的农业文化遗产中，水果种植的农业遗产有37处，占北京农业遗产总数的74%。与仅占32%的全国农业遗产相比，其总量是全国平均水平的两倍多，是北京农业文化遗产的一个显着特征。可以说，北京的农业遗产基本上是以果树种植遗产为主体构建的。

文章来源：《南方农业》 网址: http://www.nfnyzz.cn/zonghexinwen/2021/0815/1085.html