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农业养生丨糯米:冬季不可忽视的养生美食
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摘要:糯米是一种神奇的食物,既可以做主食,也可以用来做菜。而且热量丰富,有非常好的御寒效果,是冬季不可忽视的美食! 糯米是禾本科植物的种仁。在中国南方被称为糯米,而北方则
糯米是一种神奇的食物,既可以做主食,也可以用来做菜。而且热量丰富,有非常好的御寒效果,是冬季不可忽视的美食!
糯米是禾本科植物的种仁。在中国南方被称为糯米,而北方则多称为江米。糯米谷壳颜色可分为红、白两种。糯米大部分呈乳白色,不透明,且粘性大,按种类可分为籼糯米和粳糯米:籼糯米由籼型糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。
糯米因其香糯粘滑,自古以来就被人们广泛食用,是家常经常食用的粮食之一,也常被用以制成风味美食。糯米可以做粽子、八宝粥、年糕等各式小吃,也是酿造醪糟(甜米酒)南方地区黄酒的主要原料。
营养价值
糯米营养丰富,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及多量淀粉等营养成分。中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。
温和滋补:中医认为,糯米性温、味甘,入肺、脾经,有补虚、补血、健脾暖胃作用,是一种温和的滋补品。
缓解脾胃虚寒:糯米适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚,对腹胀腹泻也有一定缓解作用。
糯米怎么吃
除了常规的做法以外,糯米还有很多美味又有趣的做法,无论是香浓醇厚的糯米蒸排骨,还是清爽料足的糯米饭,抑或是甜入心扉的糯米藕,以及清新不腻的甜酒酿,都是因为它的加入而变得引人入胜,美味十足!接下来,小编就教大家几道糯米做的美味家常菜,你一定惊叹于糯米还能这样吃~
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桂花糯米藕
食材:莲藕1节,糯米50克,鲜桂花20克,红枣6个,冰糖、红糖、桂花蜂蜜适量。
做法:
1. 莲藕洗净去皮。糯米洗净后清水浸泡2-3小时,同时放入一些鲜桂花。
2. 用刀在莲藕的一头连同藕蒂切掉2-3厘米,留作盖子,将已经泡好的糯米填入莲藕中;
3. 填满糯米后,盖上藕蒂,用牙签固定封口;
4. 把做好的糯米藕放入锅中,加入清水没过莲藕,里面放入红糖、红枣。大火煮开后改小火煮半小时,再放入冰糖煮15分钟。其间要不时翻动藕身,让味道浸入更加均匀;
5. 煮好的糯米藕捞出稍晾凉后切片,摆盘后淋上些桂花蜂蜜,味道更好。
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糯米蒸排骨
食材:糯米适量、猪大排适量、粽叶6片、食盐4克、酱油适量、葱5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、白糖2克、白胡椒适量、五香粉适量。
做法:
1. 将适量的糯米,以及棕叶5-6张浸泡过夜。
2. 排骨切成小段,去血水后,倒入适量的料酒,生抽,外加食盐和生姜,白胡椒,五香粉,以及少许白糖一起调味,尽量将食盐及其他调料揉进排骨内,使排骨入味;排骨大约腌制2小时左右。
3. 将排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一层即可。
4. 将棕叶摆放在笼屉上,接着码放蘸了糯米的排骨。码放好后,盖上笼屉盖,上锅用大火蒸开后,随即转为小火,继续蒸约1个半小时后,即可食用。最后在食用前,若是喜欢葱香味的,可以撒上些小葱,提香。
广西还有糯米糍粑、猪血糯米、粽子等用糯米制作的特色美食。
虽然糯米做法多样、口味独特,广受欢迎,但是也不能毫不节制的食用,注意适量饮食。
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来源:网络综合/文,广西农业信息中心/图
综合:广西农业农村厅
文章来源:《南方农业》 网址: http://www.nfnyzz.cn/zonghexinwen/2021/0210/775.html