宋朝之前认为面食有毒的南方人，为何在宋朝却

面条是一种十分古老的食物，最初起源于中国，拥有着源远流长的历史，最早有记载见于中国东汉年间，距今已经有将近两千多年的历史。面食基本上是长期作为中国人的主食而存在的，然而，面食不仅可以充当饱腹的饮食，在古代还可以作为招待宾客的上佳美食。

据相关历史文献的记载，在中国古代历史中，许多达官贵人人均大都喜食面类，还会用面食来招待宾客。

然而，在宋朝以前，尤其是魏晋南北朝时期南方人几乎从来不吃面食，甚至他们对于面食始终抱有一种畏惧的态度，其中的缘由究竟是什么呢？宋朝以后，南方人却克服了对面食的恐惧，甚至开始喜欢食面类，其中又发生了什么使得南方人对于面类的喜好发生了如此大的转变呢?

一、魏晋时期：南方人畏惧面食由何而来？

1.宋朝以前的南方人的误解：觉得面食有毒

实际上，不光是魏晋时期，几乎在宋朝以前，南方人不吃面食的很重要的一个原因就是他们觉得面食有毒，而这种“误解”产生的根源有二，

最终使得面食有毒的说法流传的越来越广。

一是很早之前，在中国古代淮河地界以南的地域，流传着一个达摩老祖的传说，据说达摩老祖来到中国地界传道，偶然看到有人在吃面条，就上前将面条碗打碎，并且说，你怎么吃这种会死人的东西？

隐晦的传达了面食有毒的想法。其次是有明确记载的关于面食有毒的说法，在北宋名医唐慎微的医术《经史证类备急本草》中有类似的记载，

“小麦乃世之常食之物，然经火煮而食之，其性热，善动风气，此甚验也。”

长期在社会中流传的传奇故事，再加上有可信度的科学的名医的证明，面食有毒的说法就这样一直口口相传，至少许多南方人都深信并且避免食用面食了。

2.南方种植的小麦保存期短，容易坏

虽然上述社会中流传的面试有毒的说法的确容易使人们相信，毕竟也没有人真正去吃自己认为有毒的东西来验证，因而在缺乏准确的验证之下，很少有人会主动打破这种“误解”。

虽然宋朝时期面食在整个社会中已经十分普及了，但是南北方在饮食习惯和文化上仍旧有相当大的差异

，北方人吃面食，南方人吃米食，

个性特征十分明显，所以关于南方人畏惧面食的说法，可能还有另一种解释。

南北方在饮食上的差异很大程度上可以归结于地域和气候的差异，南方气候温热，而北方四季分明，

在中国古代没有完备的冷藏设施，北方的面食可以长期保存

。但是在南方湿热的气候之下，面食更容易放坏，吃了变质面食的人，自然会产生不良反应，因此逐渐社会中又开始传播面食会中毒之类的说法。

二、宋朝南迁带来的南北方饮食文化的融合

1.人口南迁：北方人口在南方地区比例加重

南宋建立之后，加剧了宋朝时期政治和经济中心的南移，其中对于南北方的融合起到最大作用的，势必还是人口的大量南迁

，随之而来的就是中国古代的文化中心也向南迁移，

自此，中国古代南北方显著的差异和特征开始有所融合，甚至明显的改变了中国南北方未来发展的格局。

人口的南迁对于南方来说最为明显的影响就是饮食习惯的变化，尽管南方人在数量上占据着半数以上的比例，

但是北方人在南方地区比例的增加还是潜移默化的影响力南方人的生活习惯。

北方人喜食面食是自古以来就存在的习俗，如此活生生的例子证明了面食并没有毒，自然将南方人畏惧面食的疑问打破了。

而北方人南移很重要的一个

原因是因为北方地区可供开垦的土地资源十分有限。

因此南方丰富广阔的农业资源就成为南移的北方劳动人口粮食的主要来源，从农作物种植开始，由于北方人大量南移，他们固有的饮食上的文化和习俗使得相应的产品需求激增，在某种程度上促进了北方人的生活习惯和民俗风情在南方社会中的传播。

因此，南方人的生活习惯，尤其在饮食文化上，多多少少受到了来自北方人习惯的影响。不仅是作为主食的面食开始在南方地区风靡一时，北方人带来的各种面食制作而成的风味小吃也广泛的传播开来。随着时间的推移，来自北方的移民和南方本地人，已经由最初的特色差异分明到后来

“水土既惯，饮食混淆，无南北之分矣。”

文章来源：《南方农业》 网址: http://www.nfnyzz.cn/zonghexinwen/2020/0904/552.html