【地评线】南方网评:厉行节约，勿让盛宴成剩宴

中国饮食生长于传统文化的沃土，"舌尖上的中国"呈现了中国各地的美食"盛宴"，让人垂涎欲滴。然而现实生活中，人们外出就餐好攀比、爱面子、讲排场，点菜随心所欲，餐桌杯盘狼藉，"剩宴"现象屡见不鲜。在中国，舌尖上的浪费每年让价值2000亿元的粮食成为垃圾，相当于2亿多人一年的口粮。近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，餐饮浪费现象，触目惊心、令人痛心!"谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。"尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新冠肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。

对于我们这样一个有着14亿人口的大国，"手中有粮，心里不慌"在任何时候都是真理。眼下，我国粮食连年丰收，但粮食供需仍旧处于紧平衡状态。新冠肺炎疫情的发生使农业生产停摆、国际贸易链断裂，众多国家遭遇粮食危机，我国的粮食安全保障也受到一定程度的冲击，粮食浪费现象更为我国粮食安全带来严峻考验。从生产储存，到加工运输，再到居民消费，各个环节的粮食损失浪费现象都时有发生。因此，杜绝粮食浪费与保障粮食供应同等重要，必须一手抓增产，一手抓节约。

早在2013年，习近平总书记就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费，此后，习近平总书记又多次就粮食节约问题作出批示。然而不难发现，生活中仍有部分粮食浪费的现象存在。如何才能避免让"盛宴"成"剩宴"，形成节约粮食的社会新风尚，还需要多方发力、多措并举，打好节约粮食的持久战。

以改变就餐理念为核心。中国饮食文化源远流长，对"吃"的讲究在国人心中根深蒂固。作为礼仪之邦，婚丧嫁娶、亲友聚餐、商务宴请等都有着"讲排场，不剩就是招待不周"的观念，直接造成食物的大量浪费。遏制"舌尖上的浪费"，餐饮行业协会、相关政府部门、媒体、学校等要对就餐理念强化引导、加强宣传。每个人更要从自身做起，追求简单节俭的宴请、就餐方式，树立节俭消费理念，量力点餐，按需购买，让"光盘""打包""不过量囤货"成为日常习惯。

以刚性制度约束为保障。人人都明白节约粮食是社会美德，然而粮食浪费行为仍旧屡禁不止，时不时就会"死灰复燃"，出现反弹，根本上来说，还是缺乏长效的刚性制度约束。因此，一方面要细化监督管理制度法规，对餐馆实行常态化监管，推动"文明餐桌"行动，对大型宴请、公款消费等各种类型的大吃大喝行为进行条款约束。另一方面要让制度法规长出牙齿，对浪费行为进行曝光，主动出击，严格执行惩戒机制，绝不纵容。制度保障，让浪费遭惩罚，让节约受表扬，必将早日刹住浪费之风。

以餐饮行业改革为动力。现实生活中，不少餐馆都推行大盘菜、大碗汤，很容易造成不必要的厨余垃圾。如此看来，减少食物浪费，餐饮行业的源头改革也显得尤为重要。单位食堂可依据用餐人数，按需备菜，一人一份。餐饮业要积极响应，创新餐盘和菜品，推广"小份菜"，引导消费者按需点餐，避免造成食物浪费。餐饮行业改革的一小步必然会实现节约粮食迈进一大步。

厉行节约，反对浪费，是对粮食资源的珍视，更是对粮食安全的守护。制止餐饮浪费行为是长期课题，并非一蹴而就，但节约粮食，人人可为，时时可为，人人必为，时时必为!只要社会各界形成共识，齐心发力，爱惜粮食、节约粮食必定会蔚然成风。(南方网徐美林)

文章来源：《南方农业》 网址: http://www.nfnyzz.cn/zonghexinwen/2020/0817/497.html